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sauguad & lecker kochen mit Pampered Chef

Zahlinger Landbrot / Buttermilchbrot

(von Sabine Reinhardt - http://backundkochzauber-reinhardt.de/)

 

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Zutaten:

  • 500 g       Buttermilch
  • 60 g         Wasser 
  • 20 g         Hefe
  • 400 g       Weizenmehl 1050
  • 300 g       Roggenmehl 997
  • 10 g         Backmalz
  • 15 g         Trockensauerteig
  • 1 EL         weißer Balsamico
  • 1-2 EL      Brotgewürz (nach Geschmack)
  • 3 TL         Salz


Zubereitung:

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rost auf die unterste Schiene.

Buttermilch, Wasser und Hefe 3 Min. / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen, Restliche Zutaten zugeben und 4 min. / Teigstufe kneten.

Teig in eine Schüssel umfüllen und mindestens 1,5 Std. gehen lassen, dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 8 - 10 mal falten oder rollen und zu einem Laib formen.

Den Laib in den Ofenmeister/Zaubermeister legen, Teig einschneiden und bemehlen, Deckel aufsetzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen


Deckel nicht mehr abnehmen.


Ofenmeister/Zaubermeister in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 50 Minuten bei 250 Grad backen. 

Brot aus dem Ofenmeister/Zaubermeister nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

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